Preguntas frecuentes

Nutrición

¿Es cierto que el pan y las harinas es lo que más engorda?

No. El pan, así como la gran mayoría de los hidratos de carbono, son equivocadamente considerados como alimentos que “engordan”. Sin embargo esto no puede estar más alejado de la realidad, ya que los hidratos de carbono son la principal fuente de energía de todo ser humano y por lo tanto si los llegamos a eliminar, únicamente estaremos ocasionándole malestar y problemas al organismo como dolores de cabeza, debilidad excesiva, fatiga y mucho cansancio. Debemos de incluir diariamente hidratos de carbono en nuestra alimentación, prefiriendo los cereales integrales. Debemos dar variedad a nuestra alimentación y, como en todo, evitar los excesos, ya que éstos son el verdadero problema y no la comida en si. Sin ir más allá, creo que todos hemos visto personas delgadas comiendo un pastel, y hemos visto personas delgadas comiendo tortas o tacos. Esto demuestra que no son las tortas o los tacos lo que engorda sino más bien los hábitos de las personas con sobrepeso que comen este tipo de alimentos. Con medida, podemos disfrutar y no sufrir la comida

¿Es bueno comer entre comidas?

Por supuesto. Antes se creía que no era bueno comer entre comidas, que eso era lo que “engordaba”. Hoy en día se ha visto que por el contrario, el realizar tres comidas formales y dos snacks (a media mañana y a media tarde) trae muchos beneficios como:

• disminuir la ansiedad y el apetito para cuando llegamos a la siguiente comida
• levantar la energía a la mitad del día
• evitar picos muy pronunciados de insulina a lo largo del día
• mantener activo e incluso elevar nuestro metabolismo

¿Es bueno dejar de comer grasas y azúcares?

De ninguna manera. Tanto las grasas como los azúcares constituyen la parte más pequeña de la pirámide de la alimentación, por lo que su consumo debe de ser bajo, pero no NULO, ya que como los demás alimentos, también cumplen una función específica y muy importante a nivel fisiológico, social y psicológico. Eliminar estos dos grupos de alimentos por completo puede ocasionar más problemas que beneficios, ya que las grasas, por ejemplo, sirven para reparar los tejidos del cuerpo, para la fabricación de hormonas, para un mejor funcionamiento de nuestro cerebro, etc.

¿Los multivitamínicos engordan?

FALSO. Los multivitamínicos no brindan ningún aporte energético, es decir, no tienen calorías por lo cual no pueden hacer que una persona suba de peso. Su única función es la de brindar todas y cada una de las vitaminas necesarias para el buen funcionamiento de nuestro organismo a nivel celular. Estas vitaminas requieren de agua o de lípidos para poderse diluir pero no por ello “engordan”. También es un mito que aumentan el apetito. Hasta ahora no hay ninguna información real que lo demuestre. Desde luego esto implica también que las vitaminas no sustituyen a los alimentos para lograr una buena nutrición ni para estar sanos, ni hay necesidad de tomarlas si se lleva un plan de alimentación balanceado.

¿Cuáles son los alimentos más “peligrosos” o los que deberían estar prohibidos?

Ninguno. Aunque existe el mito de que ciertos alimentos son “malos”, hoy sabemos que una persona sana no solo puede sino que TIENE que comer de TODO. Los alimentos se pueden considerar “peligrosos” en personas que cursan con enfermedades específicas que ameritan sea retirado un tipo en particular de alimento de sus planes diarios. Por ejemplo, no podemos dar azúcar a una persona que tiene diabetes, ni podemos dar sal a las personas con hipertensión arterial. Evidentemente esto no significa que el azúcar o la sal sean malos. El matiz de “peligrosidad” reside en la persona que tiene ciertas enfermedades, no en los alimentos. Ni siquiera la comida “chatarra” es peligrosa. El peligro estaría en consumir únicamente comida “chatarra”, igual que sería peligroso consumir únicamente vegetales. Recuerda, no existe tal cosa como alimentos “peligrosos”.

Trastornos Alimentarios

¿Cuál es la diferencia entre anorexia y bulimia?

Anorexia quiere decir etimológicamente, disminuir la ingesta de alimentos. Esto es, “comer poco o nada”. Bulimia por su parte, quiere decir “hambre de buey”, es decir, comer grandes cantidades de alimento. Esta es la principal diferencia que hay entre ambas enfermedades, ya que ambas cursan con la presencia de conductas compensatorias, es decir, comportamientos cuya finalidad es evitar que los alimentos sean aprovechados por el cuerpo y evitar así la posibilidad de subir de peso. La diferencia entre anorexia y bulimia entonces no está en la presencia de vómito o el uso de laxantes que, como dijimos, también se presentan en personas con anorexia, sino en las cantidades de alimento que se ingieren.

¿Qué puedo hacer por una persona que tiene un trastorno de la alimentación pero que no lo acepta?

Desafortunadamente esta es una situación que se presenta con frecuencia. Lo primero es entender que no se puede ayudar a alguien que no quiere recibir ayuda. Por mas buenas intenciones que tengamos, si la persona enferma no está dispuesta, no podremos hacer algo por ayudarle. Lo que si podemos hacer es expresarle de forma honesta y comprensiva nuestra preocupación. Tratar de no hacer juicios ni críticas y ofrecer ayuda para cuando esta persona esté preparada para recibirla. Es muy difícil ver cómo sufre alguien a quien queremos, pero recuerda, ten calma y evita sonar como si tu misión fuera rescatarla o curarla. Los trastornos de la alimentación son enfermedades físicas y psicológicas serias, pero usualmente no son urgencias. En ocasiones tenemos que esperar a que la persona haga una conciencia clara de que necesita la ayuda, de que sin esa ayuda no podrá salir adelante y resolver el problema. Cuando ese momento llegue, sabrá a quien recurrir. En caso de que la situación física sea grave, es decir, que haya desmayos, desnutrición severa, etc. entonces si se puede considerar una urgencia e incluso llevar a la persona a recibir atención médica aún en contra de su voluntad.

¿Es cierto que los trastornos de la alimentación son enfermedades exclusivas de las mujeres?

Falso. Aunque éstas enfermedades se presentan más frecuentemente en mujeres, existe un muy elevado porcentaje de hombres que las presentan. Las restricciones, el vómito, la ansiedad, la depresión y el sufrimiento en general son los mismos para las mujeres y para los hombres. Desafortunadamente existen muchos prejuicios al respecto y ellos no acuden a buscar ayuda a tiempo, lo que prolonga este sufrimiento. Lo importante es saber que son frecuentes y que los profesionales de la salud saben y pueden ayudar tanto a hombres como a mujeres que sufren con estas enfermedades.

¿Es cierto que los trastornos de la alimentación nunca se curan?

Falso. Este es un concepto obsoleto que se puso de moda hace 25 o 30 años, cuando se trataba a los pacientes con trastornos de la alimentación igual que a los pacientes con adicciones, de aquí que se habla de estar “en recuperación” y nunca curado. Aunque es cierto que algunos pacientes nunca logran una recuperación total, hoy sabemos que muchos pacientes pueden lograr la recuperación completa, en especial si la enfermedad se detecta a tiempo y se empieza con un tratamiento adecuado lo antes posible. También es cierto que muchos pacientes que reciben tratamiento nunca vuelven a comer normalmente y que siempre quedarán “secuelas” de la enfermedad, especialmente en las personas que han dejado pasar mucho tiempo sin recibir tratamientos adecuados. Lo importante es no asumir desde el inicio que los pacientes tendrán que cargar con su enfermedad toda la vida, y buscar las opciones donde el futuro sea más prometedor y alentador.

Eating Disorders México, ¡la solución!